Ξινόμαυρο

Το Ξινόμαυρο είναι μία από τις σημαντικότερες ερυθρές ποικιλίες της Ελλάδας. Το όνομά του σημαίνει «ξινό» και «μαύρο», κάτι που δίνει μια πρώτη ιδέα για τον χαρακτήρα του: έντονη οξύτητα, δομή, τανίνες και δυνατότητα παλαίωσης.

Περιοχή: Νάουσα, Αμύνταιο, Γουμένισσα, Ραψάνη, Βόρεια Ελλάδα

Χρώμα: Ερυθρή ποικιλία

Κρασιά: Ξηρά ερυθρά, ροζέ, αφρώδη, κρασιά παλαίωσης

Αρώματα: Κόκκινα φρούτα, ντομάτα, ελιά, μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα

Fun fact: Το Ξινόμαυρο συχνά συγκρίνεται με μεγάλες ερυθρές ποικιλίες του κόσμου, όπως το Nebbiolo, λόγω της οξύτητας, των τανινών και της δυνατότητας παλαίωσης.